три спинных плавника
очень короткий усик на подбородке
брюшные плавники расположены перед грудными.
окраска пятнистая
глаза большие (полуглубоководная рыба)
длина тела до 75 см, обычно 40 — 50.
белое брюшко
Азиатское побережье — в Японском, Охотском и Беринговом морях.
Американское побережье — Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей (англ. Alaska pollock).
Океанские воды — до Сангарского пролива, южнее встречается редко.
Близкий вид обнаружен в Баренцевом море — атлантический минтай (Theragra finnmarchica).
До 4 млн т., половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Промысел регламентирован.
Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Франция и Великобритания. В 1996 г. около 95 % минтая, импортированного в ЕС, было направлено, главным образом, в эти три государства.
замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
солёная икра минтая
вялено-сушёная рыба
печень минтая (содержит большое количество жира и витамина А).
сурими (часто используется для имитации крабового мяса, «крабовые палочки»)
используется в индустрии фаст-фуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс)
Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом улов минтая и размеры пойманной рыбы зависят от приплода поколения, состояния популяции вида и сезонности лова. В зоне РФ минимальный промысловый размер — 20 см.
Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9°С), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500-700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи - зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки - весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (– 1,8 °С). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.
Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .
Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма - поедание личинок и мальков своего вида
Глава Федерального агентства по рыболовству РФ (Росрыболовства) Андрей Крайний на пресс-конференции 29 января 2009 указал на то что рыба является ценным пищевым ресурсом («рыба – это товар удивительный») и в связи с экономическим кризисом в состоянии накормить народ. Имея в виду рост курса иностранных валют (и, следовательно, цен на импорт) глава Росрыболовства заметил: «Мы полагаем, что в 2009 году российская рыбная отрасль вырастет на 20-25%. Более того, мы надеемся, что в этом году нам удастся сделать резкий скачок, и мы сможем выловить около 4 млн тонн рыбы. В 2008 году, для сравнения, РФ выловила 3 млн 300 тысяч тонн». А.Крайний считает, что РФ в состоянии практически полностью отказаться от импорта рыбы. Росрыболовство предлагает популяризовать в России потребление морских продуктов. Для пропагандистской компании этого агентства был принят лозунг: «Отбери минтай у кошки».